Hokaido Kürbis Suppe

1 Hokaido
3-5 Kartoffeln
2-3 Karotten
2-3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter
5 Nelken
1 Liter Gemüsebrühe
1/2 Messerspitze Zimt (optional)

Salz, Pfeffer

Variante:
2 Äpfel zusätzlich

Die Zwiebeln kleinschneiden und in Butter glasig andünsten. Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten. Das restliche Gemüse hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Lorbeerblätter, Nelken und den gehackten Knoblauch hinzugeben. Salz und Pfeffer (sowie je nach Geschmack den Zimt) hinzugeben.

Ca 30 min auf kleiner Flamme kochen. Dann die Lorbeerblätter und die Nelken herausnehmen und die Suppe mit dem Zauberstab glatt ziehen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnchen Provencial dry rubbed

Hühnchen dry rubbed, also trockene eingeriebene Marinade

Für ca 400-500 g Hühnchen


Für die dry-rubbed marinade (kann auch zum Grillen verwendet werden)

2 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chili
1 TL Oregano
1 TL Kräuter der Provance
1/4 TL Ingwer




Das Hühnchen gut einreiben und in der Pfanne scharf anbraten.

Dazu passt Reis mit Tomaten/Paprika Gemüse (Zwiebel und Knobi nicht vergessen)

Apfel Zwiebel Relish

3 grosse Zwiebeln
3 grosse Äpfel
3-5 Zehen Knoblauch
2-3 Nelken
1 EL Curry
500ml passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Tabasco, (ggf je nach Geschmack 1 EL Honig)


Die Zwiebeln grob schneiden und andünsten bis sie glassig und leicht gebräunt sind. dann die Äpfel hinzugeben und mit dem Curry bestreuen. Leicht anschwitzen und dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Gusto mit Tabasco verschärfen.

Das Relish jetzt ca 30-45 min leicht weiterköcheln lassen bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat.

Dann mit dem Zauberstab sämig und glatt ziehen (die Nelken können durchaus mit drin bleiben).

Passt warm oder kalt zu gegrilltem Steak, Würstchen oder einfach so auf frischem Brot

je nach Geschmack etwas Honig

einköcheln lassen bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat

mit dem Zauberstab glatt ziehen

Pizza Brot

500 gr Mehl
ca 200-250 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe (alternativ: 1 Würfel Hefe)
1 TL Salz
je 1 TL Rosmarin, Basilikum, Majoran, Thymian, Oregano

Das Mehl mit der Trockenhefe verrühren (oder alternativ eine vertiefung ins Mehl drücken und die frische Hefe zerkleinert mit 1/2 tl Zucker und etwas Wasser ansetzen).

Das Salz und die Gewürze in die Mischung geben, dann das lauwarme Wasser portionsweise in die Mischung geben und ständig mit dem Rührgerät den Teig kneten bis er nicht mehr klebrig ist.

Den Teig ca 60min zugedeckt gehen lassen. dann mit einem Messer in 6 gleich grosse Teile zerschneiden und zu Fladen kneten. nochmal ca 30 min gehen lassen.

Im Backofen bei 220 °c die Fladen ca 8-10 min fertig backen.

Käsekuchen

Für den Teig

125 gr Mehl
80 gr Butter oder Margarine
1 Ei
1 Messerspitze Backpulver
1 Messerspitze Vanillezucker

Für die Füllung

750 gr Magerquark
200 gr Zucker
1 EL Mehl
4 Eier
250 ml Sahne

Den Teig nach dem rühren für ca 30 min in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich besser ausrollen.

Zuerst den Quark mit dem Mehl und dem Zucker anrühren.
Dann die Eigelb hinzugeben.
Das Eiweiß steif schlagen  und unterheben
Die Sahne ebenfalls schlagenb und unterheben.

Den Teig ausrollen und in eine gut eingefettete Springform geben.

Die Füllung gleichmässig eingeben und anschliessend bei 200 °C ca 45-60 min backen.