Spaghetti Bolognese mit roten Linsen

1/2 Tasse rote Linsen
1 gr. Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
500 ml passierte Tomaten oder frische Tomaten
1/2 Tasse Gemüsebrühe
250 g Spaghetti
Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran

Die Linsen zuerst 20-30 min weich kochen.
Dann die Zwiebel andünsten und die Tomaten hinzugeben. Etwas einkochen lassen und dann die Linsen hinzugeben. 1/2 Tasse Gemüsebrühe hinzugeben. Die restlichen Gewürze hinzugeben und 30-40 min einkochen lassen.

Currywurst

 

2 Rindswürste einritzen und in einer Pfanne gut anbraten

Ketchup & Curry für die schnelle Variante je nach Belieben.

Kartoffelsalat klassisch

 2,5 kg festkochende Kartoffeln
500 gr. Salat-Majonese (mit ca. 25 % Fett pro 100 gr. ist optimal)
1 große Zwiebel
6 hart gekochte Eier
1 Bund frischer Schnittlauch

zusätzlich 1 Glas (400ml) Cornichons oder Gewürzgurken (Sud nicht abgießen!)

Die Kartoffeln mit einer Bürste unter fliesendem Wasser von Erdresten reinigen und in einem großen Topf mit wenig Wasser garen (wie Pellkartoffel). Die Kartoffeln müssen nicht vollständig mit Wasser bedeckt sein, die Zugabe von Salz ist Geschmackssache. Anschliessend die Kartoffeln abkühlen lassen und die Schale pellen.

Die Salat-Majonese in eine grosse Schüssel geben und die Zwiebel und 4-6 Cornichons (oder 2 große Gewürzgurken) fein geschnitten hinzugeben. Mit ca. 1/3 des Essig-Gewürz-Suds aus dem Gurkenglas sähmig rühren (die Konsistenz sollte nicht zu steif sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (1 bis 1,5 TL Salz auf die Menge sollten es sein, die Sosse ist an sich dann recht salzig aber auf die Menge der Kartoffeln verteilt es sich dann wieder)

Die Kartoffeln jetzt klein schneiden und in die Schüssel geben. Erst zum Schluss die Kartoffeln vom Rand der Schüssel vorsichtig mit der Sosse unterheben.

Den Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen. Die hart gekochten Eier schälen und unter fliessendem Wasser von Schalenresten reinigen, danach halbieren und auf den Salat legen.

Ist eine ordentliche Portion für eine Party.

Variante:
Anstelle der klassischen Salat-Majonese eine Salat-Majonese mit Joghurt verwenden, daß ist auch recht lecker und schmeckt etwas besser.

Flammkuchen

 

Teig:

300 gr. Mehl

1 TL Salz

1 EL Öl

ca. 150 ml Wasser 

Belag:

1 Zwiebel 

120 gr. gewürfelter Speck oder magerer Schinken

200 gr. Schmand

etwas Sahne

Salz, Pfeffer

Den Teig ansetzen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Schmand mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel sehr dünn schneiden oder besser hobeln. Den Teig dünn ausrollen und mit dem Schmand-Sahne-Masse bestreichen. Dannach mit Zwiebel und Speck belegen. 

Bei 200 °C ca. 15-20 min im Ofen backen. (je nach Ofen und Dicke).

Variante: a la Holgèr 

Zusätzlich etwas geriebener Emmenthaler auf den Flammkuchen streuen.

Die Angaben sind für 3 Flammkuchen.

 

 

Spaghetti alla bolognese

 500 gr. Hackfleisch vom Rind
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3-4 mittlere Kartotten
1 Paprika
500-750 ml passierte Tomaten (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Paprika (Rosenscharf),
getrockneter Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian (oder wahlweise ital. Mischung)

500 gr. Nudeln (Spaghetti)

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln glasig anbraten dann das restliche Gemüse hinzugeben und ca. 10 min leicht erhitzen. Dann das Hackfleisch hinzugeben und anbraten.
Die passierten Tomaten hinzugeben und ca. 40 min bei schwacher Hitze die Flüssigkeit weiter reduzieren.

Matjes Salatplatte

 300 gr. Matjes
1 Zwiebel
2 gekochte Eier
Gurke
Tomate
Salz, Pfeffer

Matjes in 1 cm Steifen schneiden, Zwiebel fein hobeln und mit den Matjes vermischen. Gurken mittel hobeln und anrichten.
 

 

Champions Gorgonzola Gnocchi

500 g frische Champignons (oder 2 Dosen alternativ)
1 gr. Zwiebel
4-6 Knoblauchzehen
200 g Gorgonzola
500 g Gnocchi
Salz, Pfeffer

1/4 Wein für die Sauce oder Gemüsebrühe.


Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Ziebel andünsten und dann die Pilze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gorgonzola hinzugeben und mit dem Wein / Gemüsebrühe verrühren bis der Käse zerlaufen ist. Die Gnocchi 2-3 min in kochendem Wasser ziehen lassen und vorsichtig mit der Sauce unterheben.

Brokkoli Gnocchi in Sahne Sauce

1 Brokkoli
1 gr. Zwiebel
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
3-4 Knoblauchzehen
500 g Gnocchi
Salz, Pfeffer

Etwas Weiswein für die Sauce, alternativ 1/2 Tasse Gemüsebrühe.


Die Zwiebel andünsten. Den Wein oder die Gemüsebrühe hinzugeben und mit dem Schmand der Sahne glatt rühren. Zuerst den Knoblauch hinzugeben und unterrühren, dann den Brokkoli hinzugeben und weiter ca 10-15 min dünsten lassen (je nach gewünschter Bissfestigkeit des Brokkolis). Die Gnocchi 2-3 min im Wasser ziehen lassen und zum Gemüse und der Sauce hinzugeben. Vorsichtig unterheben.

Variante: an Stelle von Schmand und Sahne ein 200 g Stück Gorgonzola verwenden. Dann allerdings mehr Wein/ Gemüsebrühe verwenden.